Protéines végétales

Firmalis propose une large gamme de protéines végétales, sous forme d’isolat, de concentrat, de farine ou de protéine texturée. Ces références sont pour la plupart fonctionnalisées via un traitement thermique. Elles sont connues pour leurs propriétés émulsifiantes, moussantes, et texturantes ; et peuvent être utilisées dans des applications telles que les substituts de viande, les produits laitiers, les crèmes glacées, les desserts et en boulangerie/pâtisserie.

• Isolat de colza
• Concentrat de tournesol
• Concentrat de pois ou fève
• Farine de pois ou fève
• Protéine texturée