Extrait de stevia
Ingrédients essentiels dans la formulation de recettes allégées ou sans sucre, les édulcorants intenses sont de plus en plus souvent utilisés en agro-alimentaire.
Les consommateurs, eux, se tournent vers plus de naturalité, les extraits de stévia sont une solution à ces tendances.
Extraits des feuilles d’un petit arbuste originaire du paraguay, les « glycosides de stéviol » sont une famille de molécules naturelles qui ont un pouvoir sucrant allant de 60 à 350 fois celui du saccharose. Non fermentescibles, non digestibles, les extraits de stévia présentent donc une charge calorique quasiment nul.