Texturants, Gélifiants, Stabilisants

 

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Texturants, Gélifiants, Stabilisants

Fort d’un large et innovant portefeuille de produits, Firmalis est un des acteurs majeurs dans le domaine de la texturation et de la stabilisation de matrices alimentaires en France.
En utilisant des matières premières naturelles, la science et les compétences de nos partenaires tels que DuPont Nutrition & Health avec sa gamme d’ingrédients DuPont™ Danisco® , BEL Industries ou encore LYCKEBY, nous proposons et commercialisons des ingrédients correspondants à la demande du marché pour des produits plus sains et plus sûrs.
Notre large gamme de produits permet de répondre aux différents challenges liés à la texture : gélifier, épaissir, stabiliser une émulsion, éviter le phénomène de synérèse, etc…

Grindsted®  XANTHAN de la gamme d'ingrédients DuPont™Danisco® est fabriquée en France. Elle permet de texturer à froid et possède également un pouvoir suspensif intéressant. En synergie avec d’autres hydrocolloïdes, il est possible de former des gels stables. La gamme s’adapte à votre procédé de fabrication et de mise en œuvre : haute dispersibilité, hydratation améliorée, claire en solution.
Grindsted® GUAR de la gamme d'ingrédients DuPont™Danisco®, texturant incontournable pour sa solubilité à froid et son coût d’utilisation. L’efficacité des gommes de guar peut être améliorée en synergie avec les gommes de Xanthane. Elles sont disponibles en plusieurs granulométries, viscosités.
Épaississants solubles à chaud, les Grindsted ® LBG de la gamme d'ingrédients DuPont™Danisco® issus de graines de Caroube permettent de texturer et former des gels en synergie avec d’autres hydrocolloïdes (Xanthanes, Carraghénanes). Ils possèdent également une bonne capacité à lier l’eau.
Texturants solubles à froid, les gommes de Cellulose possèdent un pouvoir suspensif intéressant, en limitant l’apport de viscosité. Grindsted ® CELLULOSE GUM de la gamme d'ingrédients DuPont™Danisco® est appréciée pour son rôle de protection des protéines dans des matrices acides (Boissons).
Gélifiants et texturants reconnus dans les applications à base de fruits, les Grindsted ® PECTIN de la gamme d'ingrédients DuPont™Danisco® sont issus d’agrumes possèdent également une capacité de protection des protéines dans les matrices acides (Boissons).
Grindsted ® ALGINATE de la gamme d'ingrédients DuPont™Danisco® est issue d’algues marines, elle est fabriquée en Bretagne. Ces texturants à froid sont très appréciés pour leur capacité de gélification rapide. Ils sont disponibles sous différentes formes (sodium, potassium, calcium, acide alginique), différentes granulométries et viscosités.
Texturants à chaud, les Grindsted ® CARRAGEENAN de la gamme d'ingrédients DuPont™Danisco® sont issus d’algues marines permettent d’épaissir et gélifier les matrices alimentaires à faible dosage. Les gels sont réversibles thermiquement et minimisent la synérèse.
Les protéines laitières fonctionnelles de Bel Industries  permettent d’épaissir et de stabiliser des matrices alimentaires telles que des sauces ou encore des soupes. Certaines références sont appréciées pour leur propriétés gélifiantes.