Fibres, Agents de charge

biscuit

Fibres / Agents de charge

Les fibres proposées par Firmalis sont de différentes sources végétales.
LYCKEBY® et DUPONT® sont soucieux d’un environnement durable, et propose des produits issus de plantes non OGM. Ces fibres fonctionnelles apportent des propriétés de texture, d’agent de charge et également de rétention de fluides aqueux ou gras. Elles s’utilisent aussi bien en nutraceutique, diététique pour des réductions de sucres par exemple que sur des applications culinaires.

Le Litesse® de la gamme d’ingrédients DuPont™ Danisco® s'utilise comme agent de charge et de texture dans des formulations réduites en sucre, en compléments d’édulcorants intenses. Le polydextrose est une fibre soluble, faiblement et possédant un index glycémique faible. Elle est utilisée comme agent pré-biotique dans la nutrition clinique ou dans la diététique.
La fibre végétale Potex est une fibre de pomme de terre. Elle a une très forte capacité de rétention d’eau et de matière grasse dans la matrice, pouvant retenir ainsi jusqu’à 12 fois son poids. En texturant le produit et en réduisant le phénomène de synérèse, cette fibre optimise aussi la qualité de vos produits. De par ses spécificités, elle améliore également le rendement durant la production en limitant les pertes. Potex peut être utilisée dans différentes applications, et a l’avantage d’être stable aux différentes contraintes de production (Température/Congélation/PH/Cisaillement etc…) 
Fibre végétale issue de soja IP, elle est utilisée  comme source de fibre digestible dans des applications nutritionnelles mais aussi comme agent de texture et de consistance dans des soupes et plats cuisinés. .