Le Litesse® de la gamme d’ingrédients Danisco® s'utilise comme agent de charge et de texture dans des formulations réduites en sucre, en complément d’édulcorants intenses. Le polydextrose est une fibre soluble, possédant un index glycémique faible.
Elle est utilisée comme agent pré-biotique dans la nutrition clinique ou dans la diététique.
Elle est utilisée comme agent pré-biotique dans la nutrition clinique ou dans la diététique.
La fibre végétale Potex est une fibre de pomme de terre. Elle a une très forte capacité de rétention d’eau et de matière grasse dans la matrice, pouvant retenir ainsi jusqu’à 12 fois son poids. En texturant le produit et en réduisant le phénomène de synérèse, cette fibre optimise aussi la qualité de vos produits. De par ses spécificités, elle améliore également le rendement durant la production en limitant les pertes. Potex peut être utilisée dans différentes applications, et a l’avantage d’être stable aux différentes contraintes de production (Température/Congélation/PH/Cisaillement etc…)
Fibre végétale issue de soja IP, elle est utilisée comme source de fibre digestible dans des applications nutritionnelles mais aussi comme agent de texture et de consistance dans des soupes et plats cuisinés.
Notre partenaire Campus® propose des blends synergiques afin de répondre aux problématiques des applications carnées : forte rétention en eau et en matière grasse, réduction de la synérèse, stabilité à la congélation/décongélation, formation de gels et technologies spécifiques pour l’injection.
Notre partenaire Campus® propose des références de transglutaminase. Ces produits ont été conçus pour lier la viande à chaud ou à froid et permettant l’amélioration des rendements.