Extraits de levure

 

 

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Extraits de levure

DSM Food Specialities propose une gamme complète d’extraits de levures et arômes à base d’extrait de levure.

A la pointe de l’innovation, ces produits sont des alternatives uniques pour :

·        L’amélioration et l’optimisation du profil aromatique des recettes
·        La réduction en sel
·        Le développement des recettes 100% naturelles
·        Le contrôle du coût d’aromatisation
·        La réduction ou substitution du glutamate, des HVP
·       La réduction de l’impact environnemental des matières premières

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Naturellement riches en nucléotides (IMP et GMP), les Maxarome®  sont des exhausteurs naturels permettant de créer des profils aromatiques plus authentiques (avec ou sans goût culinaire), de réduire la quantité de sodium et de glutamate de sodium, et de limiter l’utilisation d’ingrédients onéreux type bœuf, poulet, fromage ou tomate.
La gamme d’extraits de levure Maxovor® permet d’apporter des orientations culinaires Boeuf, Poulet, Porc, Viande blanche, Jus de viande, Tomate pouvant être combinés avec des notes Bouillie, Rôtie…
Au sein de cette gamme, DSM food specialities ® propose une gamme d’arômes viandés naturels avec un profil aromatique plus authentique et une étiquette propre et naturelle par rapport à des arômes de réaction Ces ingrédients sont disponibles en version diluée et hautement concentrée : Maxavor ® Key.
DSM propose des extraits de levure apportant des notes de fond de type « bouillon cuisiné » améliorant le socle aromatique de vos préparations.
Les Gistex® sont des extraits de levure naturels et versatiles qui apportent un goût bouillon puissant et une perception umami complexe. DSM Food Specialties a enrichi sa gamme de bases aromatiques avec une innovation unique : le Multirome® offrant la combinaison d’un goût culinaire riche, l’umami, et d’un exhausteur, le tout avec un coût d’incorporation compétitif.Ces bases aromatiques existent aussi avec un taux de sodium réduit.