Emulsifiants

viennoiseries

Emulsifiants

Notre gamme d’émulsifiants est fabriquée à partir d’huiles végétales, d’acides organiques et de glycérol. Dans une stratégie de développement durable, les émulsifiants fabriqués à partir d’huile de palme sont certifiés RSPO.
La gamme de notre partenaire DuPont Nutrition & Health, permet notamment de stabiliser les émulsions, d’améliorer la texture en bouche et l’apparence globale des produits, minimiser les variations des autres matières premières, ou encore allonger la durée de vie des denrées alimentaires.

Notre gamme SOLEC™ est fabriquée à partir de graines de Soja, ou encore d’huile de colza et de Tournesol. Les avantages sont nombreux : maintenir la stabilité des matrices alimentaires (alimentation infantile, sauces allégées en matière grasse, margarine, chocolat), améliorer l’efficacité des poudres instantanées. Les lécithines sont également appréciées pour leur capacité à réduire le collant en surface des denrées alimentaires.
Les références SOLEC™ sont disponibles sous forme liquide, poudre, granulée, ou encore dé-huilée.
DIMODAN® et Grindsted ® MONO-DI de la gamme d’ingrédients DuPont™ Danisco® sont principalement des monoglycérides distillées ou des mono et di glycérides distillées, fabrique à partir d’huiles végétales de palme, colza ou tournesol. Ils sont utilisés en boulangerie pâtisserie, dans les huiles, les produits laitiers, les desserts glacés ou encore la confiserie.
Ils permettent d’améliorer l’efficacité des procédés de fabrication, d’augmenter la qualité des produits, allonger la durée de vie des denrées alimentaires, et réduire le taux de matières grasses.
Les Grindsted® SSL et CSL de la gamme d’ingrédients DuPont™ Danisco® sont particulièrement efficaces dans les applications de boulangerie, de desserts aérés ou les crèmes. Ils permettent notamment d’améliorer la cohésion des pâtes, la durée de vie des produits, ils facilitent aussi l’incorporation d’air et la stabilisation des matrices (réseau d’air, globules gras).
Les Grindsted® LACTEM, CITREM, PANODAN® DATEM de la gamme d’ingrédients DuPont™ Danisco® améliorent la qualité des produits, l’aération des mousses et desserts foisonnés, la stabilité des émulsions dans les applications à base de viandes, le volume et la machinabilité des pâtons en biscuiterie, viennoiseries ainsi que la durée de vie des produits finis.