Sucres

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Sucres

Les sucres font partie intégrante de l’alimentation humaine et jouent des rôles variés : apport de sucrosité, de texture et agent de conservation.
L’enjeu nutritionnel est de plus en plus présent et il existe aujourd’hui d’autres alternatives au saccharose sans concession sur la qualité.

Plus connu sous le nom de « sucre du fruit », le fructose est le sucre ayant la plus importante sucrosité dans la nature.
Il est présent dans de nombreux fruits et légumes et a l’avantage de posséder un index glycémique faible (IG=19).
De nombreuses études cliniques ont été réalisées sur le fructose.
Le FRUCTOFIN® de la gamme d’ingrédients DuPont™ Danisco® est fabriquée en Finlande et est disponible sous différentes granulométries.